好康挖挖哇

天然食材自己種，

無農藥、無化肥，

最安全無毒的自然農法！











■培育土壤：運用自然掉落的樹葉和樹枝、雞糞、廚餘等製作堆肥，再將堆肥與土壤充分混合。

■製作堆肥：step by step示範如何自製伯卡西肥料、綠肥、液態肥料、草木灰。

■採種訣竅：教您如何選擇適合有機栽培的品種、挑選優秀的母體及種子保存技巧。

■培育菜苗：不藏私分享如何隨著季節溫度差異，調整天然材料的成分來布置苗床。

■蟲害對策：針對各類蔬果會遭遇到的蟲害問題，逐一提出防範之道。

■食材保存：傳授前人的蔬菜保存方法，並教導您如何運用這些食材自製味噌、蘿蔔乾等醃漬品。

■有機食譜：教您如何運用親手栽種出的新鮮蔬果，料理出一道道美味佳餚。











近年興起一股菜園樂，不過對於種植經驗不深的入門者來說，這季節該種什麼菜，種子應灑多密、苗種要植多深，如何自製有機肥料，植栽到底長到哪個階段才算成熟可以採收，每個環節都有技術與學問。透過本書作者長年種植有機蔬菜的經驗，帶領讀者輕鬆就能種出安全又健康的蔬菜。











本書特色







依據春夏秋冬，挑選出當季最適宜栽種的蔬果，從栽培難易度、品種推薦、種植方式、施肥方法、病蟲害對策，本書皆有詳細的步驟分解圖，您只需跟著示範逐步操作，也能享受豐收的喜悅喔！

譯者介紹





李伊芳







政治大學新聞系畢業，曾擔任女性雜誌資深編輯，廣泛涉獵日本文化，擅長家庭類、生活類、健康美容類、大眾文學與人文心理類翻譯。譯有《辭職，夢想過的事就應該先做再說》、《100美元住豪華度假酒店》、《空中送行者》等書。

部落格：http://yvonnelee724.blogspot.tw

【審定序】

【作者序】











PART1開始種菜之前

什麼是有機農業

製作堆肥．培育土壤

製作伯卡西肥料

菜園計畫

雜草對策與病蟲害防治

培育自豪的種子

蔬菜的保存方法

column 有機栽培的關鍵字











PART2始於春天的蔬菜

製作春苗

製作溫床

播種

番茄

茄子

小黃瓜

南瓜

馬鈴薯

玉米

長蒴黃麻

落葵

column 有機蔬菜食譜(1)











PART3始於夏天的蔬菜

製作夏苗

製作黏床

高麗菜

青花菜

結球萵苣

大白菜

胡蘿蔔

四季豆

黃豆

芝麻











PART4始於秋天的蔬菜

秋天的播種

蘿蔔

小蕪菁

洋蔥

小松菜

菠菜

烏塌菜

小麥

column 有機蔬菜食譜(2)











PART5冬天的農閒期

冬天的工作

冬天的食物保存 製作醃蘿蔔

冬天的味噌製作

作物別的Q&A

什麼是有機農業





為了家人安全而想讓他們品嚐美味蔬菜





「為了家人安全而想讓他們品嚐美味蔬菜」。因此衍生出「不使用農藥和化學肥料進行耕種」的單純想法。這即是有機農業、有機栽培的原始出發點。





有機農業一詞為1971年日本有機農業研究會提出。當時正值公害問題等使得環境破壞備受關注的時代。





基於這般時代背景，在農業方面提倡不使用化學性（無機）農藥和肥料、以有機材料培育土壤等，可在不破壞環境的前提下種植有益健康的美味食材。





近年來食安方面出現BSE（牛腦海綿狀病變）、禽流感等問題，使得人們對於安全、安心飲食的關心節節上升。





不假他人、由自己親手種植既安全又美味的蔬菜給家人品嚐，實為無可比擬的奢侈幸福。這不也正是最豐裕而安心的生活？





不使用農藥與化學肥料是否真的可行？





自然其實有著讓人嘆為觀止的生態系。不論是植物或動物，萬物都在生態系的孕育下擁有源遠流長的生命。



小動物與微生物在植物根部容易吸收養分的鬆軟土壤中成長。土壤中適度棲息著各種小動物與昆蟲，也可能成為害蟲的天敵、有助於預防病蟲害。





不使用農藥與化學肥料的農業可維持自然的生態平衡，是善用自然力量巧妙培育作物的方式。因此，有機農業者無不費盡各種工夫。





培育土壤是有機農業的基本





首先，培育土壤為首要工作。為了要獲得良好土壤，就必須向山林學習。





山中樹木在秋冬期間樹葉掉落，經小動物和微生物分解，歷經100～200年時間成為1cm的腐葉土。腐葉土將成為土壤的養分，使樹木茁壯成長。之後樹木又會再度落葉……，山林中即進行這般自然的有機循環。有機栽培的培育土壤工作即可以此為借鏡，以10～20年的時間，提早實現大自然需要耗費100～200年的結果。





為了製作如同山中自然形成的腐葉土，就必須使用自然材料作為堆肥，再將這些材料與田中土壤充分混合即可。





如此一來，土壤中富含小動物及微生物。就如同晒過太陽的棉被，土壤會變得相當鬆軟。這種類型的土壤在晴天時可保持水分，雨天時有利排水、透氣性佳並具有保暖效果，是相當益於植物吸收氧氣、養分的構造。





從中形成有機循環





製作堆肥、培育土壤的過程中，會形成良好的有機循環。以山上、周圍環境蒐集而來的落葉和樹枝、人們飲食後剩下的廚餘、雞等家畜之排泄物等製成堆肥，再施肥至田裡，吸收堆肥營養成長的稻米、蔬菜，又被人類及家畜食用，廚餘及排泄物又再度成為堆肥原料，沒有任何多餘浪費、每個環節都充分利用。





善加活用由自然獲取的物質，之後又還給自然。這豈不正是不破壞自然、與自然共生的智慧？製作伯卡西肥料





伯卡西肥料是以米糠、豆渣、碳化稻殼（參考P.28）等發酵製成的肥料。當無法製作堆肥時，就以伯卡西肥料或綠肥替代。伯卡西肥料的製作方式較堆肥簡單。或是也可以使用市售肥料（雞糞和油菜籽油粕）、腐葉土。





伯卡西肥料可作為家庭菜園的基肥使用，也可施放在根部及植株周邊。伯卡西肥料具速效性，適合在追肥時大顯身手。



1.材料比例為米糠6：豆渣3：碳化稻殼1。也有人會使用雞糞、骨粉、魚粉、油菜籽油粕、黃豆油粕、炭、山土，但我個人一直都是使用這個比例。





2.準備塑膠容器，放入米糠和碳化稻殼充分混和。也可加入少許用來促進發酵、作為播種土壤使用的肥沃土壤。...